fbpx

الأطعمة والمشروبات

الأطعمة

تُعد اليونان بلدًا لذيذًا حقًا، فهي غارقة في التاريخ ومُحاطة بالبحر الأبيض المتوسط، كما أنها موطن لبعض أفضل المكونات في العالم، وتقدم مأكولات تقليدية وفيرة.

لكل منطقة في اليونان اختلافاتها ومقترحاتها في تذوق الطعام. لكن لا يمكنك مغادرة اليونان دون تذوق ما يلي:

المسقعة

تتكون هذه الوجبة اليونانية الأسطورية من طبقات الباذنجان المقلي، ولحم الضأن المفروم، والطماطم المهروسة المقلية، بالإضافة إلى البصل والثوم والتوابل مثل القرفة والبهارات، مع إضافة القليل من البطاطس، ثم طبقة أخيرة من صلصة البشاميل والجبن.

اللحم المشوي – سوفلاكي

سوفلاكي هو الوجبة السريعة المفضل في اليونان. اليونانيون هم أساتذة تحضير اللحوم المشوية على الفحم والسيخ. سوفلاكي هو عبارة عن قطع من لحم الخنزير المشوي، ويُقدم مع الطماطم المقطعة والبصل في خبز بيتا مع جلد تزاتزيكي. كما يحظى الجيرو بشعبية ويتم تقديمه بنفس الطريقة. وفي الحانة، يهيمن لحم الضأن ولحم الخنزير المحلي على الوجبات المقدمة، رغم أن الماعز الصغير هو المفضل أيضًا.

كرات الكوسة (كولوكيثو كيفتيديس)

في بعض الأحيان تكون على شكل فطيرة، وفي أحيان أخرى تكون على شكل كرة مقلية قليلاً، تأكد من تجربة تلك المقبلات في أقرب فرصة متاحة. عادة ما يتم صنع الفطائر من الكوسة المبشورة أو المهروسة ممزوجة بالشبت أو النعناع أو غيرها من خلطات التوابل السرية للغاية. لا تفوت تجربتها مع الجاجيك الذي يوفر تبريدًا طازجًا.

معكرونة الكركند (أستاكوما كارونادا)

المكوّن الرئيسي لهذا الطبق اليوناني الرائع هو لحم الكركند مع صلصة الطماطم اللذيذة ويُقدم مع المعكرونة. يتم تحضير الطبق عادةً باستخدام السباجيتي، بينما يتم إضافة النبيذ والأعشاب والتوابل عادةً إلى الصلصة.

لحم الضأن مع البطاطس

يتكون هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي من مزيج من البطاطس المحمصة بالفرن مع فخذ من لحم الضأن، والتي يمكن نقعها أو تتبيلها بزيت الزيتون والأعشاب الطازجة. يتم تحضير الطبق بشكل أساسي للمناسبات الخاصة أو التجمعات العائلية، وعادة ما يتم تقديمه مع رذاذ من عصير الليمون.

روبيان ساجاناكي

يتكون هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي من الروبيان المقلي الذي يتم تنظيفه تقليديًا بنكهة اليانسون، ثم يُغمس في صلصة طماطم غنية، وأخيرًا يُضاف فوقه جبن الفيتا المفتتة. سُمي هذا الطبق على اسم ساجاني، وهي مقلاة صغيرة ذات مقبضين تُستخدم تقليديًا لتحضير أطباق من وعاء واحد.

ميليتزانو سالاتا

عادةً ما يجمع هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي بين الباذنجان المشوي والثوم وزيت الزيتون في طبق دسم ولذيذ يتم الاستمتاع به بشكل أساسي كجزء من المزة، وهي خدمة الوجبات التقليدية التي تتكون من مجموعة مختارة من الأطباق الصغيرة. وعلى الرغم من كونه بسيطًا، إلا أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يُصدق، وغالبًا ما يُضاف إليه مكونات إضافية مثل الفول السوداني والجبن والخضروات المختلفة ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل الطازجة.

فاسولادا

الفاسولادا هو حساء يوناني بسيط وتقليدي مصنوع من الفاصوليا البيضاء المجففة التي يتم رشها بزيت الزيتون، ويؤكل مع مختلف أنواع الخضار والأعشاب مثل البصل والشعير والكرفس والطماطم. يُعتبر هذا الطبق مغذيًا ويذكرنا بالعصور القديمة، حيث كان الشعير والزيتون والفول هي المحاصيل الثلاثة التي دعمت جيوش الإسكندر الأكبر.

العسل والبقلاوة

يحب اليونانيون الحلويات الخاصة بهم، والتي غالبًا ما تعتمد على مزيج من زيت الزيتون والعسل المغطى بمعجنات الفيلو الرقيقة. تحتوي البقلاوة الكلاسيكية على العسل والفيلو والمكسرات المطحونة. كما يمكنك تجربة الجالاكتوبوريكو، وهي مُعجّنات محشوة بالكاسترد. الحلويات الأكثر بساطة هي عسل الزعتر المحلي المغطى بالزبادي اليوناني الكثيف.

ريزوجالو

بودنج الأرز على الطريقة اليونانية هو طبق شهير يتم الاستمتاع به عادةً كوجبة إفطار حلوة أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو كحلوى في أوقات الراحة. بشكله الأساسي، يتكون هذا الطبق من الأرز والحليب المطبوخين ببطء مع تقليبهما بقوة حتى يتحولوا إلى حلوى سميكة تشبه الكاسترد.

المشروبات

لا يكتمل الطعام في اليونان بدون مشروب أو اثنين. يحب اليونانيون المشروبات. فبعد كل شيء، من الرائع الاسترخاء وتناول كوب من مشروب كحولي أو غير كحولي. فيما يلي بعض المشروبات الأكثر شعبية في اليونان.

أوزو

الأوزو هو ملك المشروبات اليونانية، وهو نوع من البراندي المصنوع من نكهة اليانسون والذي يتميز بطعم رائع وقوي. عادة ما يتم تناوله مع إضافة الثلج والماء، ويتناسب مع المأكولات البحرية والأطباق المالحة، ويتميز بمذاق أفضل بكثير على الشاطئ.

راكي/ تسيبورو/ تسيكوديا

الراكي، والمعروف أيضًا باسم تسيبورو أو تسيكوديا، هو مشروب قوي يتم إنتاجه واستهلاكه على نطاق واسع في جميع أنحاء اليونان. إنه نوع من البراندي المصنوع من العنب، وهو شفاف وخفيف للغاية. يرافق الراكي المزة، وهو طعام في طبق جانبي صغير، ويدور حول أقوى المشروبات الكحولية في اليونان.

راكوميلو

راكوميلو هو مشروب كحولي قوي، موطنه الأصلي هو اليونان، ويُعد مثاليًا في الطقس البارد. يتكون من الراكي الساخن والعسل والقرفة أو الهال والقرنفل. إنه مشروب حلو وقوي. يُستهلك المشروب على نطاق واسع لأنه يحتوي على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد، وهو مُهدأ ممتاز لأمراض مثل التهاب الحلق والسعال.

ميتاكسا

ميتكاسا هو مشروب براندي حلو المذاق خفيف وأنيق، ولونه يشبه الكونياك الفرنسي. يتم إنتاجه بعناية لإرضاء أذواق أولئك الذين يجربونه.

المستكة

المستكة هو مشروب كحولي فريد بنكهة الراتينج الذي تم جمعه من شجرة المصطكي، وهي شجرة صغيرة تنمو فقط في جزيرة خيوس. يتميز المستكة بنكهة فريدة ورائعة. إنه مشروب قوي جدًا ويسبب الإدمان.

النبيذ اليوناني

هناك المئات -إن لم يكن الآلاف- من مصانع النبيذ في جميع أنحاء اليونان، ولكل منطقة أنواعها المميزة من العنب. تنتج كريت وسانتوريني وساموس ونيميا ومقدونيا الشمالية أنواعها الخاصة من النبيذ الأحمر أو الأبيض. يُعد ريتسينا أحد أشهر أنواع النبيذ اليوناني، وهو نبيذ أبيض نموذجي في مدينة سالونيك. كما يُعد النبيذ الحلو الشهير (فين دوكس) لساموس خيارًا جيدًا لمحبي النبيذ الذين يزورون اليونان.